お豆はどれも大好きだが
中でも小豆と黒インゲン豆は My Favorite Bean's ★
フェイジョンプレットは
南米各地 カリブ海 そして スペインで愛され食べられている黒いインゲン豆
とにかくこのお豆は 豆自体がほーんと美味しい✦
カリブ海もスペインも行ったことがないが
ここの国出身の人々が作る黒インゲン豆を使ったお料理は シンプル！
オアフ島ノースに 以前ブラジリアンの若者がやっていた
ブラジリアンプレートランチバンがあった...まだあるのだろか？
そこのプレートに必ずついてくるフェイジョンプレットの煮込み
（Soupと書かれていたけど煮込み）
それは、それは、Muito bom！
作り方を聞くと「豆＋塩＋オリーブオイル＋ニンニク＋ベイリーフ＋オニオンを
鍋で煮ているだけなのさ！」と・・
これだけの Ingredients であの深みはなんなん!!?? と感激した
造形作家のスティーブが作ってくれた“CARIBBEAN RICE” これもbom!＊
玄米＋フェイジョンプレット＋シーズニング＋醤油
「美味しい素材は手をあまり加えない」というセオリーはどこの国も同じですね
ストーブをつけるこの季節 ストーブの上にはいつもキャセロールがのる
今は 梨からでる甘い蜜が甘い香りを放つ○◎
“Alubias Negras”バスクの家庭料理を作った ME LOVE IT!!
今日のキャベツはケールを使い だいすきなハーブタイムもいれてみたー＊
計ってないのでとても不親切なレシピです
分量は好きにやっちゃって下さい ・・。
お豆が美味しいので 必ず美味しく仕上がるコトでしょう：）
◎ バスクの人々が愛する Alubias Negras AirTropica 2013
// Ingredients
黒インゲン豆
玉ねぎ
下仁田ネギ
ニンニク
EXオリーブオイル
海塩
キャベツ
EXオリーブオイル
海塩
// Directions
①黒インゲン豆は一晩たっぷりな水につけてしっかり吸水させる
玉ねぎと下仁田ネギは細かくみじん切りにする ②たっぷりと吸水した黒インゲン豆は一度ザルにあけソークした水をドレインする
厚手の鍋に刻んだ野菜と黒インゲン豆 水を入れ強火にかけて沸騰したら火弱め
フタを少しずらしてして豆が柔らかくなるまで気長にコトコトと煮る
途中水が少なくなったら 冷たい水を加える
③②の黒インゲン豆が柔らかくなった頃に
にんにくを叩いて潰してきざみ フライパンにEXオリーブオイルとにんにくを入れて
火にかけてじっくりと炒めて香りをだす（焦がさないように注意）
器によそいたっぷりのクタクタに茹でたキャベツをたっぷりのせていただく 至福のスープ
●キャベツはザクザク刻み圧力鍋でひたひたの水と海塩を入れて火にかける 圧がかかったら火を弱めて５分
フタを開けて ボウルにうつしてEXオリーブオイルを加えて和えておく
＝＊＝ にんにく好きならば にんにくを叩いて潰してきざみ
フライパンにEXオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけてじっくりと炒めて香りをだす（焦がさないように注意）
火からおろしてクタクタのキャベツを入れて和える
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